所謂不銹鋼就是在空氣中及化學腐蝕介質中能夠抗氧化腐蝕的一種高合金鋼。
 不銹鋼由于在表面形成了稱為鈍化膜的致密的保護膜而實現了耐蝕性。鈍化膜是氧經基、水和鉻的化合物，一旦表面有傷痕保護膜就脫落，但周圍存在的水和氧會使其再生，維持耐蝕性，這樣不銹鋼的表面就保持了自身的修復力。
 為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有12%以上的鉻。

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